Baltymai. Baltymų fizikinės – cheminės savybės. Santykinė molekulinė masė. Molekulių forma. Koloidinės savybės. Elektrocheminės savybės. Baltymų hidratacija. Baltymų tirpumas. Baltymų denatūracija. Baltymų nusodinimas. Optinės baltymų savybės. Antigeninės savybės. Spalvinės reakcijos.
13.23 KB
