Išplėstinė paieška
 
 
 
   
   
   
naudingas 0 / nenaudingas 0

Baltymai (5)

  
 
 
12345678
Aprašymas

Baltymai. Baltymų sandara. Baltymų klasifikacija. Baltymų apykaita. Baltymų biosintezė. Baltymai organizme.

Ištrauka

Baltymai yra stambiamolekuliniai organiniai junginiai, susidarę iš aminorūgščių. Baltymų yra visuose organizmuose, ir tik juose jie susidaro. Baltymai yra visos gyvybės, visų ląstelių ir struktūros pagrindas. Daugiausia baltymų yra gyvūnų raumenyse (~21%), kepenyse (~18%), širdyje yra ~50% anglies, ~23% deguonies, ~16% azoto, ~7% vandenilio, iki 2,5% sieros, ~0,5% fosforo ir taipogi šiek tiek geležies, vario, cinko ir kitų elementų. Molinė masė svyruoja nuo kelių tūkstančių (ribonukleazė 12700, insulinas ~5700) iki kelių milijonų (hemocianinas 6,6 mln.). Daugelis baltymų prijungia daug vandens molekulių, kurios brinksta ir sudaro gelį. Vieni baltymai tirpsta vandenyje, kiti – druskų, treti – alkoholių tirpaluose. Taip pat yra ir netirpių. Baltymų tirpumas priklauso nuo juos sudarančių aminorūgščių savybių, tirpiklio reakcijos, temperatūros, jonų priemaišų. Dėl didelės molinės masės baltymai sudaro vandenyje klampius, mažo slėgio koloidinius tirpalus. Baltymų tirpalai yra dažniausiai skaidrūs, laužia šviesos spindulius ir yra optiškai aktyvūs. Baltymų molekulės nepraeina pro puslaides membranas ir menkai difunduoja.
Baltymai yra amfoteriniai elektrolitai, tai yra priklausomai nuo tirpalo reakcijos gali būti anijonai ar katijonai. Šias savybes lemia baltymo molekulės amino (-NH2) ir rūgštinės karboksilo (-COOH) grupės. Paprastai elektros lauke baltymų dalelės yra judrios. Tai leidžia skirtingų baltymų mišinį suskirstyti frakcijomis (elektroforezė). Būdami izoelektrinėje būsenoje, baltymai elektros lauke yra nejudrūs ir lengvai iškrinta nuosėdomis. Veikiami aukštos temperatūros, ultravioletinių spindulių, rūgščių, šarmų, sunkiųjų metalo druskų, baltymai denatūruojasi ar kreša - tai yra pakinta jų molekulių struktūra ir savybės. Denatūruotų baltymų savybes ir struktūrą kartais dar galima atstatyti, o koaguliavę baltymai nusėda negrįžtamai. Grįžtamuoju baltymų nusodinimu neutraliųjų druskų tirpalais (išsūdinimo metodas) išskiriamos ir išvalomos jų frakcijos, gaunami kristaliniai baltymai. ...

Rašto darbo duomenys
Tinklalapyje paskelbta2006-06-02
DalykasCheminių junginių referatas
KategorijaChemija >  Cheminiai junginiai
TipasReferatai
Apimtis5 puslapiai 
Literatūros šaltiniai3
Dydis9.14 KB
Autoriusliudas
Viso autoriaus darbų1 darbas
Metai2006 m
Klasė/kursas10
Švietimo institucijaGenerolo Jono Žemaičio Lietuvos karo akademija
Failo pavadinimasMicrosoft Word Baltymai (5) [speros.lt].doc
 

Panašūs darbai

Komentarai

Komentuoti

 

 
[El. paštas nebus skelbiamas]

 
 
  • Referatai
  • 5 puslapiai 
  • Generolo Jono Žemaičio Lietuvos karo akademija / 10 Klasė/kursas
  • 2006 m
Ar šis darbas buvo naudingas?
Taip
Ne
0
0
Pasidalink su draugais
Pranešk apie klaidą